Palermo– Nel cuore della Vucciria, tra la Cala e i vicoli più storici di Palermo, un locale molto noto cambia identità. L’ex cocktail bar Maison Bocum si prepara infatti a inaugurare, il 28 novembre 2025, un progetto completamente rinnovato: Maison Bocum – Suites and Bakery, il panificio artigianale firmato dal gruppo Virga&Milano.
di Marika Ballarò
La nuova apertura unisce tradizione e creatività grazie al giovane panificatore Francesco Mango, che guiderà una produzione ispirata ai classici siciliani reinterpretati con tecniche moderne e materie prime del territorio. La proposta spazierà dallo sfincione alle arancine, dai lievitati da colazione alle granite, fino a pane e pizze pensati per ogni momento della giornata.
Il locale, però, non sarà soltanto un laboratorio di panificazione: al piano superiore troveranno spazio alcune suite, che offriranno un’esperienza di ospitalità integrata.
“Maison Bocum diventa un luogo dove gastronomia, tradizione e accoglienza si incontrano”, anticipa Franco Virga, che insieme alla moglie Stefania Milano guida una delle realtà più vivaci della ristorazione palermitana, già nota per progetti come Gagini, Aja Mola, Libertà e Buatta. Con questa nuova sfida, il gruppo continua a puntare sulla qualità e sulla valorizzazione della città.
Last modified: Novembre 18, 2025
